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Torta di riso

E’ un dolce tipico della cucina massese che le famiglie preparano in occasione della Pasqua o delle feste di paese. Non esiste una ricetta originale poichè ogni “nonna” rivendica la sua ma in linea di massima presentano tutte una base di riso ricoperta da una crema che ha la consistenza simile a quella del budino e che le conferisce quell’inconfondibile profumo che inebria le case nei giorni di festa.

Gli ingredienti fondamentali utilizzati da tutti sono: riso carnaroli (per la base), uova, latte, scorza di limone o di arancia grattugiata e zucchero. Per la crema vengono miscelati insieme vari liquori come ad esempio l’alchermes, sassolino, limoncino e tanti altri a seconda del gusto e della tradizione di chi la prepara. C’è chi addirittura aggiunge anche mezza caramella alla menta!

Il risultato è un piatto sopraffino..per chi viene a Massa, una tentazione alla quale non puoi non cedere!